教育用DVD
高齢者のための食生活と栄養
〜サクセスフルエイジングを目指して〜
日本が長寿国になった第一の要因は、食生活にあると思われます。
戦前世界有数の短命国であった原因もその食生活にありました。
したがって、日本人の食生活の変遷をみることは、長寿に及ぼす食の影響をみる上に極めて大切なことと思います。日本人の食生活の特徴的なことは、昭和40年から始まった食生活のドラスチックな変化、すなわち、肉類や牛乳・乳製品の増加、米の減少に代表される変化は、昭和50年代の前半まで10年あまり続き、その後ストップしたことです。これは日本人の食生活の影響というより外ありません。この四半世紀は大きく食生活のパターンは変化していないのです。
このことが欧米型でもアジア型でもない、日本独自の食生活パターンを確立させたのです。
低栄養予防の食生活指針14ヶ条
１． ３食のバランスをよくとる
２． 動物性たんぱく質を十分にとる
３． 魚と肉の摂取は１：１の割合にする
４． 様々な種類の肉を食べる
５． 油脂類を十分に摂取する
６． 牛乳を毎日飲む
７． 緑黄色野菜や根野菜など多種類の野菜を食べる。火を通し量を確保する
８． 食欲がない時はおかずを先に食べ ごはんを残す
９． 調理法や保存法に習熟する
10． 酢、香辛料、香り野菜を十分に取り入れる
11． 和風、中華、洋風と様々な料理を取り入れる
12． 共食の機会を豊富につくる
13． かむ力を維持するため義歯は定期的に検査をうける
14． 健康情報を積極的に取り入れる
各ディスクの内容
- disc1
収録内容（DVD35分）
●オープニング（1分）
●サクセスフルエイジングを目指して（8分）
●粗食は長寿の妨げ（13分）
●やせすぎは早死にする（7分）
●バラエティに富んだ食生活を（3分）
●低栄養予防のための食生活指針（3分）
●全編（35分）